Derniers articles sur la Cuisson Basse Température :
Four et cuiseur solaire : pour cuisiner Bio
Quand on cuisine et que l’on fait attention à ce que l’on consomme, il st toujours préférable de consommer bio.
Mais en ce qui concerne notre façon de cuire les aliments : est-ce réellement naturel ? Bien et Bio s’est donc posé la question et a trouvé une solution parfaite en été comme en hiver pour compléter la cuisson basse température : les cuiseurs solaires (aussi appelé four solaire) !
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Tajine de suprêmes de poulet « façon Bouillabaisse » – cuisson à la céramique
Cette recette de cuisson sans métaux lourds avec la céramique a été élaborée dans le tajine Emile Henry par Frédéric DUBOURVIEUX, Chef de cuisine.
- Il va directement sur tous les feux et peut rentrer également dans un four
- La céramique offre une cuisson douce et naturelle qui préserve les aliments.
- Il est léger et facile à manipuler
- Son couvercle n’est pas percé ni ouvert pour mieux recycler la vapeur et les saveurs
| Temps de préparation : | 30 minutes |
| Temps de cuisson : | 30 à 40 minutes |
| Poterie : | Tajine 32cm |
| Catégorie : | Volaille |
| Coût de revient du plat : | 27€ soit 3,38€ par pers |
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Risotto d’asperges et chanterelles en cuisson basse température
Risotto asperges et chanterelles dans la cocotte en céramique Emile Henry
Cette recette a été réalisée grâce à une cocotte en céramique de la gamme Flamme d’Emile Henry, garante d’une cuisson douce qui préserve les antioxydants de vos légumes (asperges et chanterelles).
Recette pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
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La réaction de Maillard en cuisine, les risques pour votre santé
Lorsque l’on cuit un aliment à une certaine température, il se produit une réaction chimique, appelée la Réaction de Maillard. Celle-ci peut engendrer des problèmes pour notre organisme et donc notre santé.
Si aujourd’hui cuisiner bio pour une alimentation saine rentre peu à peu dans les mœurs, nous pourrions éviter les effets de cette réaction en changeant nos habitudes de cuisine, en utilisant notamment la cuisson basse température.
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Quels sont les avantages des ustensiles de cuisson basse température ABE ?
Pour qui souhaite s’équiper d’ustensiles de cuisson basse température, faire son choix entre les différents fabricants est souvent un vrai 
casse-tête !
Différences entre les produits, discours plus ou moins honnêtes dénigrant les uns ou les autres, difficultés à identifier les critères importants…
Vous trouverez dans cet article les principales caractéristiques des ustensiles de cuisson basse température ABE, qui vous permettront d’en juger de la qualité :
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Tarte Tatin à la mangue – cuisson sans métaux lourds
- Une tarte tatin à la mangue
Une nouvelle recette savoureuse de dessert 100% naturelle !
Elle a été réalisée avec le set tarte tatin. Cela permet une cuisson naturelle sans métaux lourds, respectueuse des qualités nutritives et organoleptiques des mangues.
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Comment faire pour manger bio sans se ruiner ?
Oui manger bio, cela peut revenir plus cher. Pour passer au bio, l’essentiel est de changer ses habitudes alimentaires, que ce soit au magasin ou dans la cuisine. Si vous vous contentez d’acheter des produits bio et de faire une cuisine dite classique, alors oui, vous risquez de vous ruiner.
Alors le bio est-il réservé aux riches ?
Bien sûr que non ! Avec un peu de volonté, vous aussi vous pouvez protéger votre santé et l’environnement. Voici quelques clés.
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Cuisine céramique : la cuisson douce sans métaux lourds avec Emile Henry
La terre permet de réaliser la céramique, matériau de base des ustensiles de cuisine de la gamme Flamme d’Emile Henry. C’est un matériau réfractaire qui permet une cuisson douce et homogène.
Améliorés pour être très résistants, notamment aux chocs thermiques et mécaniques, ces ustensiles de cuisine en céramique offrent une qualité de cuisson exceptionnelle, pour préserver toute la qualité de vos aliments.
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